Как приготовить заливное из фарша. Заливное из курицы. Из какой рыбы лучше делать заливное

Холодец, студень, заливное – эти три холодные закуски имеют схожий вид, но разную технологию приготовления. В первых двух используется природный загуститель, поэтому в качестве основы важен крутой мясной бульон из субпродуктов, в третьем – блюдо застывает благодаря желатину, который добавляется в мясной, рыбный или овощной бульон на втором этапе приготовления. За счёт желатина блюдо проще готовится, быстрее застывает и даёт гораздо большее пространство для творчества.

Бульон для заливного должен быть прозрачным, поэтому важно во время приготовления тщательно снимать пену и не позволять ему кипеть. Если прозрачность бульона не идеальна, возьмите яичный белок, взбейте в крутую пену и влейте в тёплый (не кипящий) бульон, доведите до кипения, выключите огонь, шумовкой снимите хлопья белка. Они соберут грязную пену и сделают бульон прозрачным.

Рыбное филе для заливного должно держать форму: выбирайте бескостное филе отварной или малосольной белой или красной рыбы (щуки, пеленгаса, скумбрии, горбуши, минтая, лосося).

Мясо и овощи для заливного могут быть отварными или запечёнными – во втором случае вкус готового блюда станет более насыщенным.

Заливное предполагает использование большого количества приправ и свежих трав (в отличие от студня, в котором используется только чеснок). Во время варки бульона обязательно добавьте душистый горошек, лавровый лист, «букет Гарни» (смесь из пряных трав), а также корень петрушки или пастернака.

Желатин разводится холодной водой и добавляется в тёплый (не горячий) бульон, после чего при тщательном помешивании на небольшом огне смесь доводится до полного растворения. Кипятить бульон с желатином уже нельзя!

Чтобы получить красивое блюдо (а подача – вторая, после бульона, составляющая успеха этого блюда), в форму для него заливаем бульон на высоту 1 см и даём ему застыть. Эта «подушка» из бульона нужна для того, чтобы ингредиенты не утонули и блюдо сохранило эстетичный вид.

Помните, что уложенные на дно формы ингредиенты при подаче окажутся наверху, а значит, именно их выложить нужно особенно тщательно. Чтобы легко сервировать заливное на тарелки, опустите форму с застывшим заливным в ёмкость с горячей водой на несколько секунд, после чего переверните над тарелкой и слегка встряхните.

Подавать заливное принято с белыми соусами, например майонезом, или горчицей.

Кстати, новым прочтением привычного блюда может стать заливное из грибов: технология его приготовления абсолютно такая же. Для наполнения можно использовать отварные или запечённые шампиньоны, а для бульона – сушёные белые грибы.

Если вы приготовите заливное из рыбы по рецептам, представленным в данной статье, то вы точно не услышите в адрес вашего блюда крылатую фразу из фильма «Ирония судьбы или с лёгким паром». Простые и вкусные рецепты с пошаговым описанием помогут приготовить его так, что оно станет одной из лучших закусок на новогоднем столе, ничуть не хуже .

А вы знали, что заливное, хотя и считается блюдом французского происхождения, идеей для его приготовления стал наш русский студень, известный с давних лет.

Такой едой обычно кормили прислугу. Остатки пищи с барского стола измельчали, проваривали в бульоне и выставляли на холод.

Французский повар, работавший в России, глядя на студень, решил приготовить подобное блюдо. Понятно, что для его приготовления он использовал не остатки пищи, а крупные куски стерляди, щуки, украсив их кусочками овощей и залив прозрачным бульоном. Заливное так понравилось, что с тех пор неизменно присутствует на праздничных застольях.

Какая лучше рыба для заливного

Прежде чем приступить к изучению способов приготовления, узнаем, из какой рыбы лучше готовить данное блюдо.

• Один из часто задаваемых вопросов - какую лучше брать рыбу, замороженную или свежую. Можно, конечно, приготовить из замороженной, но если вы хотите получить блюдо с насыщенным вкусом и ароматом, то отдайте предпочтение свежему или охлаждённому продукту. Лучше покупать тушку с головой, так легче определить насколько свежий продукт перед вами.

Жабры - самый верный индикатор свежести, они должны быть красного цвета. Серые и чёрные жабры свидетельствуют о том, что рыба была поймана давно.

• Основное правило при приготовлении данного блюда - в нём не должно быть костей. Поэтому использовать лучше рыбу более крупного размера, из неё легче выбирать кости. Если она очень крупная, то не обязательно всю тушку пускать на заливное, часть можно отложить для приготовления других блюд.

Думая, какую часть тушки использовать для заливного, отдайте предпочтение той, что ближе к голове, в ней меньше костей.

• Пожалуй, один из главных вопросов - это вид рыбы. Методом проб и ошибок кулинары пришли к выводу, что лучше всего себя показали щука, судак, окунь, карп, сазан, толстолобик, осётр, стерлядь, хек, минтай, треска, лосось, форель, сёмга, кета.

При желании приготовить эту закуску можно с любой рыбы, но из вышеназванных представителей получается действительно вкусное заливное. Ещё они отличаются от других видов тем, что в них больше коллагена, который действует как загуститель.

Хотя классическое приготовление блюда - это прозрачный бульон с желатином, но от вида рыбы зависит больше вы его положите или меньше.

Возможен вариант и без желатина, но тогда для бульона обязательно используются те части рыбы, в которых больше коллагена - голова, плавники, хвост, шкура и даже чешуя.

Заливное из рыбы - 2 пошаговых рецепта с желатином из судака

Белое мясо судака обладает нежным, приятным вкусом. В нём содержится большое количество легкоусвояемого белка, практически нет жира и углеводов, поэтому диетологи рекомендуют включать данный продукт в меню тех, кто следит за своим весом.

Ингредиенты:

• филе судака - 500 гр.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей - 40 гр.
• желатин - 30 гр.
• чеснок - 2 зубчика
• лавровый лист - 3 шт.
• специя для рыбы - 1 ст. л.
• красный перец горошком
• корень петрушки - 1 шт
• зелень, лимон – для украшения
• соль по вкусу
• вода - 1,5 литра

Как приготовить:

Работая с желатином надо, в первую очередь, ознакомиться с инструкцией на упаковке, так как желатин разный и, соответсвенно, ему нужно разное количество воды и время для замачивания.

В видео посмотрите ещё один рецепт заливного из судака, оно интересно своим красивым, праздничным оформлением.

Рыбное заливное - простой и вкусный рецепт из сёмги

Любите рыбку пожирнее, приготовьте холодное из сёмги. Эта рыбка сама по себе праздник, а заливное из неё, украшенное яркими овощами получается праздничным вдвойне.

Какие подготовить продукты:

• свежая семга - 2 кг (голова, позвоночник, кусочки рыбы)
• перепелиные яйца - 12 шт.
• луковица - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• зелёный горошек - 50 гр.
• желатин для 2-х литров жидкости
• чёрный перец горошком
• зелень
• лимон
• горсть гранатовых зёрен

Пошаговое описание:

Если заливное не выходит из формы само, ему нужно помочь. Достаточно подержать форму несколько секунд в горячей воде, затем перевернуть на подготовленное блюдо. Главное следить, чтобы горячая вода не попала в само желе.

Рецепт заливного без желатина из голов толстолобика

Как говорилось выше, сварить холодное из рыбы можно без желатина, используя определённые её части. В данном рецепте используется голова крупного толстолобика, его плавники, хребет и хвостовая часть.

Крупная рыба - гарантия того, что заливное схватится без желатина.

Ингредиенты:

• части 5-килограммового толстолобика - голова, хребет, плавники, хвост
• морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• лавровый лист - 4 шт.
• черный перец горошком
• соль, чеснок по вкусу
• зелень для украшения

Как приготовить:

Вкус заливного напрямую зависит от того, в каком количестве воды оно варится. Чем больше рыбы и меньше воды, тем ярче вкус у блюда.

Видеорецепт, как сделать заливное без желатина из мелкой рыбы

Оказывается не только крупные особи годятся для заливного, зная технологию приготовления, можно сделать это блюдо и из мелкой рыбы. Подробный рецепт посмотрите в видео.

Заливное из щуки (рецепт из рубленой рыбы)

Этот рецепт интересен тем, что делается он из фарша. Такое заливное даже детям дать не страшно, косточка тут точно не попадётся. Единственная сложность в том, что нужно снять шкурку со щуки. Но, как говорят умельцы, «глаза боятся, руки делают».

Необходимые продукты:

• щука - 2-3 кг.
• белый хлеб - 2 кусочка
• молоко - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст. л.
• морковь - 2 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• желатин - 1 ст. л.
• перец горошком - 7 шт.
• соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Прозрачный бульон - показатель качества заливного. Если получился мутный бульон, его можно осветлить с помощью оттяжки. Для этого надо взбить белок одного яйца до крепкой пены, положить в бульон, перемешать и прокипятить. Образовавшиеся белковые «хлопья» собрать шумовкой, а бульон процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Вкусное праздничное заливное из рыбы с креветками

Это действительно праздничное блюдо, оно делается порционно с добавлением креветок. Прелесть его ещё в том, что бульон варится из разных видов рыб с добавлением всё тех же креветок, что делает бульон насыщенным и вкусным. Настоящее новогоднее заливное.

Какие продукты подготовить:

• филе судака - 1 кг.
• филе окуня - 300 гр.
• филе трески - 200 гр.
• морковка - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• лук-порей (белая часть) - 10 см
• креветки - 200 гр.
• желатин - 115 гр.
• лавровый лист - 2 листика
• укроп, петрушка
• соль, перец
• вода - 1,5 литра

Пошаговый рецепт:

1. Секрет вкусного заливного в правильном бульоне. На сухой сковороде слегка подпекаем лук, разрезанный пополам и морковку. Это даст бульону приятный аромат и цвет.
   
2. Нарезаем лук-порей вдоль и пополам, кладём в кастрюлю с водой, которую предварительно поставили на плиту. Туда же кладём запечённые лук, морковь, по веточке укропа и петрушки, перец горошком, лавровый лист.
3. Бульон должен быть крепким, насыщенным, поэтому он готовится из ассорти рыб. Нарезают её произвольными кусочками и кладут к овощам.
4. Для улучшения вкуса добавляют креветки. В процессе закипания бульона снять пену, посолить и варить на медленном огне 30 минут.
   
5. Из готового бульона надо вынуть всё содержимое. Для заливного используется только судак. Его надо нарезать порционными кусочками и припустить в кипящем бульоне буквально одну минуту.
   
6. Вынуть рыбу, процедить бульон и дать ему немного остыть. Желатин залить холодной водой, через 10-15 минут соединить с бульоном.
7. Почистить креветки, нарезать тонкими кружками лимон и разрезать их на 4 части. Красиво нарезать морковь.
8. В силиконовые порционные формы положить кусочки лимона, по 2-3 креветки, листик петрушки, залить тонким слоем желе и поставить на 10 минут в холодильник.
   
9. Достать из холодильника формочки, положить по кусочку судака, залить бульоном. Поставить в холодильник, через час оно будет готово.
   
10. Перед подачей к столу на блюдо разложить листья салата, выложить на них порционную закуску.
    

Скоро Новый год и закуска, приготовленная по одному из рецептов, будет не только украшением стола. Оно станет тем блюдом, про которое все скажут: «Что за радость, ваша заливная рыба!»

Приятного аппетита!

Приготовить куриный бульон .
Курицу ополоснуть холодной водой.
В кастрюлю налить воду (2 литра), положить курицу и довести до кипения.
Снять пену и уменьшить огонь.
Добавить луковицу, морковь и варить около часа, при слабом кипении, пока мясо хорошо не разварится и будет легко отделяться от костей.
За 15 минут до готовности бульон посолить, добавить лавровый лист и горошины перца.

Из готового бульона удалить лук с морковью и специи (вареную луковицу выбросить).
Курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать.
Бульон процедить через марлю.

От бульона отделить 1 стакан, охладить его и замочить в этом бульоне желатин на 1 час.
Нагреть бульон с набухшим желатином на медленном огне, до растворения желатина, не доводя до кипения.

В кастрюлю налить 1-1,3 литра бульона и влить в него бульон с раствором желатина. Хорошо перемешать.

Маринованные огурцы нарезать кружками или полукружьями.
Из вареной моркови вырезать звездочки или иные фигурки.
В подготовленную форму вылить тонкий слой бульона с желатином, поставить в холодное место и дать немного загустеть.
В загустевшее, но не застывшее желе выложить цветочки из моркови, зелень, кусочки огурцов и т.п. и поставить в холодильник до полного застывания.

На застывший слой желе выложить кусочки куриного мяса.

Сверху уложить ломтики огурцов и залить еще одним слоем желе.
Поставить на холод до полного застывания.

Таким образом выложить все мясо, пока не заполнится форма - каждый слой поливая желе и охлаждая до застудневания желатина.

Когда желе хорошо схватится, опустить форму с заливным на 1 минуту в горячую воду и перевернуть на блюдо нижней стороной вверх.

7-11 порций

6 часов 50 минут -7 часов 5 минут

133-137 ккал

5 /5 (2 )

Какие блюда будут максимально достойно выглядеть на праздничном столе? Самый простой вариант – приготовить заливное, поскольку выглядит оно эффектно и аппетитно, а процесс готовки элементарен. Предлагаю вашему вниманию несложныерецепты с пошаговыми фото приготовления заливного с желатином из курицы, свинины и говядины в домашних условиях.

Рецепт заливного из свинины с желатином

Кухонные принадлежности: керамический длинный нож, две кастрюли объемом не менее 5 литров и 2 литров, несколько мисок разной глубины и размера, деревянная разделочная доска, мерная чаша, марля или мелкое сито, венчик, силиконовые формочки для выпечки кексов, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим бульон

Приготовим заливное

1. Вынимаем из бульона готовую свинину и морковь, остальные же компоненты выбрасываем.
   
2. В небольшую емкость высыпаем 25-28 г желатина и заливаем его 120-130 мл обычной холодной воды.
   
3. Тщательно размешиваем полученную смесь и оставляем в таком состоянии минут на 15, чтобы желатин хорошенько разбух.
   
4. Остывшее мясо и морковь нарезаем небольшими кубиками.
   
5. Вареные вкрутую яйца разрезаем пополам и вынимаем желтки, они нам больше не понадобятся.
   


6. Все три измельченных ингредиента смешиваем в большой глубокой посуде и всыпаем туда же 140-160 г консервированного гороха. Солим и перчим получившуюся массу в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Аккуратно размешиваем компоненты, чтобы равномерно распределились специи.
   
7. В отдельную емкость процеживаем свиной бульон и отмеряем 600 мл от общего объема, оставшаяся после этого жидкость нам не понадобится.
   
8. Выкладываем в 600 мл бульона набухший желатин и размешиваем массу венчиком до полного растворения крупинок желатина.
   
9. Получившуюся массу снова пропускаем через сито или марлю, чтобы будущее заливное отличалось особой прозрачностью.
   
10. Силиконовые формы ставим на разделочную доску, чтобы можно было легко перенести заливное в холодильник.
    



11. Поверх зелени раскладываем подготовленную нарезанную массу, плотно прижимая ее к стенкам и дну формы.
    
12. Аккуратно заливаем каждую форму бульоном, после чего отправляем изделие в холодильник как минимум на 6 часов.
    

Видео рецепта мясного заливного

Просмотрев преложенный ниже видеоматериал, вы научитесь готовить заливное из мяса с желатином, как описано в рецептевыше.

Рецепт заливного из курицы с агар-агаром

Время приготовления: 2:35-2:55.
Калорийность (на 100 г): 157-161 ккал.
Количество порций: шесть.
Кухонные принадлежности: две кастрюли объемом не менее 5 литров и 2 литров, кухонный керамический нож, мерная чаша и кухонные весы, деревянная разделочная доска, несколько емкостей различной величины и глубины, мелкое сито или марля, силиконовые формы для выпечки кексов.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Куриную грудку тщательно промываем под холодной водой и выкладываем ее в большую кастрюлю. Заливаем мясо 1,6-2,1 литрами воды и ставим посуду на плиту. Ожидаем закипания воды, после чего опускаем к курице 1 очищенную от кожуры морковь и 2 луковицы без шелухи. После вторичного закипания добавляем в бульон 3-4 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца и 8-10 горошин черного перца. Варим все ингредиенты до полной готовности куриной грудки приблизительно час. Готовое мясо и морковь извлекаем из кастрюли и остужаем.
   
2. Морковь нарезаем тонкими кольцами и опускаем в небольшое количество холодной воды, чтобы она не утратила свой цвет, пока мы разбираем курицу. Куриный бульон процеживаем через сито или марлю, после чего отливаем 200 мл от общего объема. Оставшийся после этого бульон нам больше не понадобится. В небольшой кастрюле отвариваем вкрутую три куриных яйца.
   
3. На дно формы выкладываем по 2-3 листика петрушки, поверх которых раскладываем по 2-3 колечка моркови.
   
4. Отделяем куриное мясо от кости и нарезаем его маленькими кубиками. Чем мельче нарежем, тем вкуснее получится заливное.
   


5. Отваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и аккуратно разрезаем на четыре части, чтобы желток не выпал.
   
6. Поверх моркови на одну половину формы кладем четвертинку яйца желтком вниз, на вторую – измельченное мясо.
   
7. Измельченный чеснок равномерно распределяем по каждой формочке, затем добавляем оставшуюся курицу.
   


8. Заливаем туда же подготовленные раннее 200 мл куриного бульона и тщательно перемешиваем.
   
9. Ставим кастрюлю на плиту и доводим получившуюся жидкость до кипения. После закипания бульона позволяем ему провариться еще пять минут.
   


10. Позволяем изделию остыть до комнатной температуры, после чего отправляем формы в холодильник приблизительно на час.
    

Видео рецепта заливного из птицы

Данный видеоматериал в подробностях показывает весь процесс готовки празднично выглядящего заливного из курицы илииндейки по вышеописанному рецепту.

Рецепт заливного из говядины с желатином

Время приготовления: 6:25-6:40.
Калорийность (на 100 г): 118-121 ккал.
Количество порций: от 6 до 10.
Кухонные принадлежности: две кастрюли, керамический нож, мерный стакан, несколько глубоких емкостей, мелкое сито или марля, разделочная доска, форма для выпечки кекса.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты и сварим бульон

1. В одной кастрюле отвариваем 4 яйца вкрутую. В отдельную кастрюлю выкладываем 320-480 г говядины, 1 очищенную морковь, 1 луковицу и заливаем все 1,6-1,8 литрами воды. После закипания жидкости добавляем туда же 2-3 лавровых листика и 6-8 горошин черного перца. Варим все ингредиенты до полной готовности говядины, приблизительно 1:15-1:25. Отварное мясо и морковь извлекаем из кастрюли и перекладываем на тарелку, позволяя им остыть. Бульон пропускаем через сито или марлю, после чего отмеряем 560-660 мл бульона.
   
2. Солим бульон по вкусу и тщательно размешиваем до растворения крупинок специи.
3. В небольшой миске растворяем 20-23 г желатина в 150-180 мл холодной воды, перемешиваем и отставляем набухать.
   
4. Вареные яйца разрезаем пополам и вынимаем желток, он нам не понадобится.
   




5. Разбухший желатин ставим на огонь и, интенсивно помешивая, готовим массу до полного растворения крупинок желатина.
   
6. Растворившийся желатин выливаем в теплый бульон и тщательно перемешиваем смесь.
   

Приготовим заливное

Видео рецепта говяжьего заливного

Ознакомьтесь с нижеприведенным видеоматериалом, и приготовление сказочного заливного из говядины с желатином по вышеописанному пошаговому рецепту уже не будет для вас огромной проблемой.

Заливное из рыбы – вкусное и при правильном приготовлении полезное блюдо, которое принято подавать на праздничный стол. Готовить можно из любого вида рыбы. Существует несколько важных правил, которые обязательно стоит выполнять при приготовлении, чтобы получилась вкусная заливная рыба:

• вынимайте из рыбы все кости;
• используйте для заливного рыбу, мясо которой держит форму после обработки (щука, скумбрия, горбуша, лососевая рыба, пеленгас);
• бульон для заливного варится не из целой рыбы, а только из частей: головы, плавников, хвоста и позвоночника.

Рецептов заливной рыбы существует много. Ниже представлены 4 рецепта, приготовить которые легко, соблюдая рецептуру.

Классический рецепт заливной рыбы

Наиболее популярный и простой рецепт приготовления заливного из рыбы существует уже много лет.

Ингредиенты:

• полтора литра воды;
• 500 г. рыбы;
• небольшая луковица;
• морковь средняя;
• пакетик желатина на 25 или 30 г.

Необходимые приправы:

• зелень;
• соль;
• 3 палочки гвоздики;
• лавровый лист;
• перец душистый.

Этапы приготовления:

1. Промойте рыбу тщательно под проточной водой.
2. Отделите филе рыбы от хребта и костей. Уделите внимание костям, выньте все, даже мелкие косточки. Нарежьте мясо равномерными и толстыми кусками, поставьте на время в холодильник.
3. Очистите голову от плавников и уберите жабры, тщательно вымойте.
4. Залейте водой хребет, голову, брюшко и другие части рыбы, кроме филе. Добавьте очищенные морковь и лук. Варите 30 минут на медленном огне. Не забывайте снимать с бульона образовавшуюся пену.
5. Когда бульон сварился, выньте из него все рыбные части.
6. Подсолите бульон, добавьте пряности и лавровый лист. Аккуратно поместите в кастрюлю с бульоном рыбное филе. Варите на медленном огне до готовности мяса, обычно это минут 10.
7. Вытащите, используя шумовку, готовое филе из бульона и разложите в посуду для подачи заливного на стол.
8. Процедите готовый бульон, чтобы в нем не осталось мелких частей, косточек и осадка. В процессе приготовления получается примерно 1 литр чистого бульона. Обязательно попробуйте жидкость на соль. Если рыба для блюда выбрана правильно, заливное получается ароматное и прозрачное.
9. Готовится заливное из рыбы с желатином, ведь бульон, даже самый наваристый, самостоятельно не застынет. Разведите желатин до полного растворения в 100 граммах горячей воды. Добавьте полученную жидкость в бульон, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
10. Залейте красиво уложенные в посуде кусочки рыбы, лука, моркови, зелень бульоном и положите в холодильник застывать.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг. рыбы;
• 250 г. шампиньонов;
• 500 г. картофеля;
• 70 г. шпината;
• ½ ложки приправы карри;
• 20 г. желатина;
• соль.

Приготовление:

1. Очищенную рыбу залейте водой на 3 см. от дна кастрюли и варите в течение 49 минут.
2. Из картофеля приготовьте пюре, в которое добавьте шпинат. Воду не сливайте, она еще понадобится, если не хватит рыбного бульона.
3. Порезанные шампиньоны обжарьте на растительном масле.
4. Залейте желатин 60 мл. воды и оставьте набухать на минут 30. После прогрейте и смешайте с рыбным бульоном. Добавьте карри и посолите.
5. Филе рыбы очистите от костей, выложите в форму, залейте бульоном и поставьте в холодильник.

Заливная рыба рецепт по-царски

Данный вид заливной рыбы не отличается особой сложностью и готовится легко, а царским он называется потому, что в приготовлении использована красная икра и рыба лосось или форель.

Ингредиенты для приготовления:

• 430 г. филе лосося или форели;
• 120 г. икры красной;
• 1,8 литра воды;
  100 г. консервированного горошка;
• свежая петрушка;
• пакетик желатина;
• лист лавровый;
• соль.

Приготовление:

1. Очистите рыбу от костей и положите в воду. Варите, пока вода не закипит, снимайте пенку, посолите и добавьте лавровый лист. Варится рыба не более 25 минут.
2. Выньте из бульона готовое мясо и тонко нарежьте.
3. В горячей воде разведите желатин и добавьте в теплый бульон.
4. На дно формы красиво выложите кусочки филе и горошек, после залейте бульоном.
5. В охлажденный до комнатной температуры бульон добавьте икру, выложив ее красиво в форме. Положите в холодильник.
6. Когда рыба охладится, добавьте к ней шампиньоны и немного полейте бульоном. Выложите сверху картофельное пюре и залейте оставшейся жидкостью. Положите в холодильник для застывания.
7. Готовое заливное выложите на блюдо и украсьте зеленью.